昔見たヨーロッパのどこかの国の古い映画のあるシーン。
テーブルの上にゴロっと無造作に置かれたパンをそれぞれが手に取り、ナイフで切りながら食べていました。
お店でスライスしてもらったパンをトースターでこんがり焼いて食べていた私の日常と随分違って、それはそれは大きなショックを受けました。
このことがパンに興味を持った最初の出来事だったと思います。

それからしばらくして出会った埼玉の天然酵母パン屋“ノヴァ”のフランス伝統パンづくり。
そしてとどめはテレビで偶然目にしたオーストリア、東チロルのマリア・ルカウ村での昔ながらのパンづくり。
もうすっかりヨーロッパの伝統パンに魂を抜かれてしまいました。

ほとんど強引に受け入れてもらったノヴァで９年間、試行錯誤しながらパン修行。
フランス、ドイツ、オーストリア、スイスへパンを巡る旅に出かけ、夢にまで見た伝統パンづくりを体験することもできました。

2001年に宮崎県都城市で自家製酵母のパン屋“アヴェロン”を開き、オリジナルな伝統パンづくりを模索し続けること10年余り。
ようやく自分のつくるパンの輪郭が見えてきました。
これからもパンを楽しみながら、伝統パンづくりの道は続きます。
もちろん、ネットを通じてたくさんの方々に食べていただきたいですね。